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Le Gingembre Bun Sakda M2 SNVIE Valorisation des SNV 2006/2007.

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1 Le Gingembre Bun Sakda M2 SNVIE Valorisation des SNV 2006/2007

2 Botanique: Famille : Zingibéracée ( galanga, curcuma) Espèce: Zingiber officinale L. Le gingembre est une plante vivace tropicale herbacée d'environ 1,50 m de haut issue d'un rhizome. Les tiges stériles (1m de haut) portent des feuilles persistantes, glabre, lancéolé. Les tiges fertiles (30cm de haut) sont aphylles, mais portent des écailles glabres, engainante, emboîtées les unes dans les autres.

3 Botanique: Linflorescence est en épis ovoïde serré et est formé de fleurs odorantes de 5cm de long et disposé dans laxe des bractées. Le fruit est une capsule charnue ressemblant à une baie La plante fleurit assez rarement ( en automne) et ne produit pratiquement pas de graines. Principaux pays producteur: Inde (vingtaine de variété), Chine, Malaisie, Nigeria, Sierra Leone, Taiwan, Japon, Thaïlande, Sri Lanka, Vietnam, Jamaïque, Hawaï, Indonésie, Australie et le Brésil

4 Critères de sélection: Macroscopique: Les rhizomes se présentent sous forment de fragments, aux ramifications courtes disposées dans un plan (« patte » ou « main » de gingembre). Aplatis latéralement (12 cm long – 4cm large), ils sont formées darticles facile à casser. Le rhizome est dure, rugueux, strié lorsquil est intact et lisse décortiqué. De couleur brun clair à brun rouge lorsquil est non pelé et est plutôt gris jaunâtre une fois épluché (mais peut sensiblement varier selon la provenance) Microscopique: Pulvérisée, la drogue à une couleur jaune clair à jaune brun. Elle se caractérise par labondance des grains damidons, isolés, ovoïdes ou en forme de goutte ou de bouteille avec le hile excentré, soit encore présentant des stries.Sous le suber se trouve une zone corticale renfermant de nombreuses cellules à essence à contenu jaune ou jaune brun.

5 Identification: Pharmacopée Européenne CCM: Par extrait méthanolique de gingembre pulvérisé comparativement à une solution de citral et de résorcinol dans du méthanol Mélange solvants: hexane-éther (40:60) Révélation par une solution de vanilline dans lacide sulfurique et examen à la lumière du jour après chauffage. Présence de deux bandes dun violet intense (gingérols) au dessous de la bande rouge du résocrinol et deux autres bandes violettes moins intense (shogaols) entre les bandes rouges du résocrinol et violette du citral. Saveur : aromatique, plus ou moins piquante, légèrement amère Odeur : aromatique, avec une note citronnée pour les provenances dIndes, de Chine et dAustralie

6 Les constituants chimiques: Huile Essentiel: 1 à 4.3% du rhizome frais (plus de 160 composés: varie de façon importante selon les origines). Hydrocarbure Sesquiterpeniques 0-70% (-) zingiberene (diminue lors du stockage) 2-12% (-) b sesquiphellandrene (diminue lors du stockage) % ar-curcumene (augmente lors du stockage) Alcools Sesquiterpeniques 0-2% Sesquiphellandrol Zingiberol Cis et trans b eudesmol Monoterpenes 0-15% 1.8-cinéole % p-cymene 0-10% nerolidol % a pinene 1-5.5% linalool 0-15% camphrène <10% néral <15% géranial borneol, b-pinene, camphrene, geraniol, citral Aliphatique 2-8% nonanol % propanal

7 Les constituants Oléorésine / principe piquant : Phenylethyl-n-alkyl-ketones (Convertion shogaols ß gingerols durant le stockage ) 25% Gingerols (6 maj., mais aussi 3, 4, 5, 8, 10, 12), methyl-gingerols Shogoals, et methyl-shogoals Traces de 6-paradol Gingerdiones (maj : 6-dehydrogingerdione) Acide gingesulfonique Zingerone, zingibérone(anti nauseux anti vomitif), Gingerdiols 6-gingerdiol et glycoside 6-methylgingerdiol 6-gingerdioldiacetate 6-methylgingerdioldiacetate 1,7-diarylheptanoides hexahydroxycurcumin (=diarylheptadione) gingerenones A, B et C (diarylheptanones) isogingerenone B diarylheptanonols diarylheptadiols cyclicdiarylheptanoides Diterpenes Galanolactone E-8-b,17-epoxylabd-12-en-15,16-dial Ginger glycolipids A, B, C Glycosides : (+) angelicoidenol-2-O-b-d- glucoside Enzyme : ginger-protease

8 Les propriétés du gingembre Propriétés: -Appétitives et digestives (stimule les sécrétions gastriques et le péristaltisme intestinal) - [6]-gingérol est un constituant cholérétique parmi les plus puissants -Capacités anti-ulcéreuses -Propriétés antilipémiantes -Freine lagrégation plaquettaire ( prise unique de 10g de poudre) -Activité antitumorale -Antimicrobien, nématocide, molluscicide et antischistosomial -Activité inflammatoire et anti-oedémateuse -Prévention symptomatique du mal de transport -APHRODISIAQUE

9 Types dextrait commercialisé Extrait hautement concentré de gingembre+HE de Zingiber officinalis (stimulant et tonifiant général) Bionatech Eau de gingembre Roger et Gallet Crème dhiver pour les mains Banlieusardise Stimulant physique, stimulant sexuel Ephyto

10 Bibliographie -Plantes Aromatiques, E.Teuscher, R.Anton, A.Lobstein, Edition tec&doc Plantes thérapeutiques, M.Wichtl, R.Anton, Edition tec&doc H.Schuhbaum et G.Franz, Z. Phytother 21, (2000) -http://fr.wikipedia.org/wiki/Gingembre -http://www.dominionherbal.com/Herb_of_the_Month/ginger2.htm -http://www.banlieusardises.com/soins/archives/ html -http://www.ephyto.com/produit-naturel-de-sante-gingembre-ephyto html le.php

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