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Pourquoi SALVETERRA? Ludovic GASNIER Franck LAURENT Toque & Toque.

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1 Pourquoi SALVETERRA? Ludovic GASNIER Franck LAURENT Toque & Toque

2 Tout commence en octobre 2006… Après 15 ans dexpérience en restauration gastronomique et traiteur de luxe (7 ans comme sous-chefs de cuisine au George V), nous décidons de créer… une boutique atelier cuisine.

3 Entre octobre 2006 et février Le projet mûrit… –Observation de lenvironnement –Identification de la concurrence …pour aboutir à un concept et à des valeurs: –Transmission dun savoir-faire –Simplicité, Authenticité –Qualité des produits –Culture et tradition –Échange

4 Oui mais… Comment concrétiser? Février 2007…. LANPE me propose un accompagnement personnalisé Créateur Repreneur: 8 rendez-vous dune heure avec DPR Formation aide au montage de mon plan de financement

5 Juin 2007… Mon projet saffine… Mais je prends conscience des difficultés et de la complexité dun tel projet. …jai encore besoin daide !!!

6 Septembre 2007… Je frappe à la porte de Salveterra … Jy trouve: –Une écoute –Des personnes disponibles, expérimentées et rigoureuses –Des conseils suivis dactions immédiates et concrètes

7 Que mapporte SALVETERRA ? La mise en place dune ingénierie de projet Une discipline et une rigueur nécessaire pour avancer de façon efficace Un soutien pour surmonter les difficultés Une dynamique: des actions concrètes et suivies

8 Et aujourd'hui? 1.Dans le cadre de Cap Entreprise: –Finalisation du Plan dAffaire –Formation à la CCI de Versailles (17 jours pour réussir) 2.Avec un groupe détudiants en Master 1 Économie et Gestion à Paris 1 Panthéon Sorbonne: Ingénierie de projet collaborative

9 Nos perspectives? Formaliser le projet dans toutes ses dimensions En obtenir le financement Engager contractuellement la Boutique Atelier Cuisine dans les Yvelines (objectif: ouverture en septembre 2008)

10 Ludovic GASNIER Franck LAURENT Toque & Toque


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