Le sol Composé de plusieurs éléments Les Oliviers Auto-fertile et immortel.

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3 Le sol Composé de plusieurs éléments

4 Les Oliviers Auto-fertile et immortel

5 Les Maladies et les Traitements La maladie de l’œil de paon  Se traite avec l’ion cuivre Cu 2+

6 La Mouche de l’Olive  Traitée avec de l’argile, des pièges à phéromones ou des pesticides

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8 L’Effeuillage

9 Le Lavage

10 Le Broyage

11 Le Malaxage

12 L’extraction

13 Le Mini-Moulin

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15 Les Critères Organoleptiques 1 ère dégustation ~ 2 ème dégustation Olfaction Directe Rétro-Olfaction

16 Les critères chimiques 1 er critère : l’Acidité Oléique  Causée par l’eau

17 2 ème critère : l’indice de peroxyde  Dégradation causée par le dioxygène de l’air

18 Classification Huile Extra Vierge Huile Vierge Huile Lampante

19 La Chimie au Service de l’Or de Provence…