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1Trophée 2013 Nîmes-Marguerittes. Directeur du site : Marina Fructus Implanté à Marguerittes (Nîmes) Formations dispensées : Formation en alternance pour.

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1 1Trophée 2013 Nîmes-Marguerittes

2 Directeur du site : Marina Fructus Implanté à Marguerittes (Nîmes) Formations dispensées : Formation en alternance pour les métiers de la restauration (CAP, BAC PRO, Mentions complémentaires et BTS) Aussi sur site, formation en Mécanique Auto, Moto, Vélo. Formation en vente du CAP au BTS. Formation BP préparateur en pharmacie 2013 : +/ apprentis dont 350 en Restauration 2014 : Construction dun nouvel établissement dédié uniquement à la restauration sur une surface de 2000 M2 avec une capacité de 600 apprentis 2Trophée 2013 Nîmes-Marguerittes

3 LES LOCAUX PROFESSIONNELS Les Cuisines Le Restaurant Cuisine dapplication Pâtisserie Restaurant dapplication Bar dapplication 3Trophée 2013 Nîmes-Marguerittes

4 Cuisine composée 12 plaques de cuisson 24 feux vifs 12 fours Gaz 2 salamandres 1 sous-videuse 1 chambre froide positive 1 chambre froide négative 2 frigos dans cuisine 12 éviers 12 postes individuels x 2 jours 4Trophée 2013 Nîmes-Marguerittes Cuisine GROS ÉQUIPEMENT

5 En commun pour tous les candidats 2 fours mixtes 10 niveaux 2 laves mains inox 1 machine à glaçons 1 plonge batterie double éviers 1 congélateur 2 robots coupe 2 friteuses 6 balances 2 batteurs mélangeurs 1 sorbetière 1 trancheuse 5Trophée 2013 Nîmes-Marguerittes

6 Cuisine Trophée 6Trophée 2013 Nîmes-Marguerittes

7 Arts de la Table PETIT MATERIEL 3 Postes « Arts de la Table» x 2 jours 3 tables 2 sécateurs 3 seaux 2 agrafeuses Mousses Coupelles 3 jeux de fleurs 3 jeux de feuillages divers Accueil clientèle 7Trophée 2013 Nîmes-Marguerittes

8 Restaurant Trophée 8Trophée 2013 Nîmes-Marguerittes

9 RESTAURANT MOBILIER Trophée 2013 Par candidat 1 table 4 couverts ronde ou rectangulaire (selon tirage au sort) 4 chaises 1 guéridon Jeux de nappages Duni Jeux de serviettes de table Duni Couverts, assiettes et verrerie 1 stand composé dune table nappée et dun claustra pour la présentation des produits locaux 6 postes de travail x 2 jours Arts de la table sur le thème de la fête Dégustations et argumentations. Présentation de la région 9Trophée 2013 Nîmes-Marguerittes

10 Réalisation du cocktail PETIT MATERIEL 1 poste bar x 2 jours 1 blender 1 machine à glaçons 1 mallette barman Verres à cocktails, apéritifs, digestifs (toute la gamme nécessaire à la coupe Scott) Planches à découper Frigos Eviers Plans de travail inox Et tout le nécessaire à la composition dun bar Bar dapplication 10Trophée 2013 Nîmes-Marguerittes

11 Claustra grillagé : 200 x 80 Table : 120 x 80 cm Nappe blanche 11Trophée 2013 Nîmes-Marguerittes Support de présentation des région


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