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Chapitre 3 Lénergie. Les organismes vivants ont besoin dénergie pour croître et se reproduire. Toutes les cellules de lorganisme humain utilisent de lénergie.

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1 Chapitre 3 Lénergie

2 Les organismes vivants ont besoin dénergie pour croître et se reproduire. Toutes les cellules de lorganisme humain utilisent de lénergie. Elles en consomme à la fois pour remplir leur fonctions et pour assurer leur régulation. Comme source dénergie, lorganisme utilise trois catégories de composés – les lipides, les glucides et les protéines – en raison de leur richesse en liens carbone-hydrogène.

3 Les formes dénergie Les organismes vivants tirent lénergie dont ils ont besoin de diverses sources. Les plantes captent directement lénergie rayonnante du soleil grâce à un processus appelé photosynthèse. Lénergie dans les molécules organiques est de lénergie chimique. Cest le type dénergie que les animaux et lêtre humain utilisent.

4 Les formes dénergie Une partie de lénergie libéré de la matière organique est transformé en énergie thermique (chaleur). Lénergie thermique contribue au maintient de la température de lorganisme. Le reste de lénergie thermique est conservé sous forme dénergie chimique, dénergie mécanique (permet à lorganisme de se mouvoir) ou dénergie électrique (nécessaire à la transmission nerveuse).

5 Les unités de mesure de lénergie les kilojoules; les kilocalories; les mégajoules et les facteurs de conversion; la différence entre calorie ou kilocalorie

6 Les unités de mesure de lénergie Kilojoule et kilocalorie Deux unités de mesure de lénergie sont utilisés en nutrition: - Le kilojoule (kJ) Le kJ permet de quantifier diverses formes dénergie. Unité de mesure reconnue officiellement. - La kilocalorie (kcal ou Cal) La kCal est lunité traditionnelle en nutrition, elle sert uniquement mesurer lénergie thermique.

7 Les unités de mesure de lénergie Kilojoule et kilocalorie Autre… Il existe 2 abréviations pour désigné la kilocalorie: « kcal » et « Cal » (avec un c majuscule). *cal (avec un c minuscule désigne calorie) Dans le language populaire, le terme calorie désigne nécessairement kcal.

8 Les unités de mesure de lénergie la différence entre calorie ou kilocalorie Autre… La joule et la calorie, des unités extrêmement petites, ne sont pas pratiques en nutrition. Cest pourquoi on utilise plutôt le Kj et la kcal, qui équivalent à 1000 joules et à 1000 calories.

9 Les unités de mesure de lénergie mégajoule Lorsque la quantité dénergie mesurée sélève à plusieurs milliers de kilojoules, on peut utiliser le mégajoule (MJ), qui équivaut à 1000 kilojoules.

10 Les unités de mesure de lénergie Les facteurs de conversion Les règles de conversion des unités de mesure de lénergie sont les suivantes: 1 kcal=4.184 kJ 1 kJ =0.239 kcal 1 MJ=1000 kJ 1 kJ =1000 J 1 Kcal=1000 cal


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