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Visite de la chocolaterie « Deléans » Intervenant de la visite : Monsieur Vincent Frodefond Maître chocolatier Document réalisé par Mélanie 3C.

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1 Visite de la chocolaterie « Deléans » Intervenant de la visite : Monsieur Vincent Frodefond Maître chocolatier Document réalisé par Mélanie 3C

2 Présentation de la chocolaterie Date de création : 1874 Provenance du nom ? : ancien maître chocolatier qui occupait les lieux Adresse de la chocolaterie : 20 rue Céres Reims

3 Présentation de Monsieur Vincent Frodefond Pourquoi a-t-il choisi ce métier ? Il a choisi ce métier par gourmandise. Formation : un C.A.P chocolatier plus C.A.P. Ebéniste au début. Ses principales activités : préparer des confiseries à base de chocolat.

4 Les qualités pour réussir ce métier Il faut être minutieux, perfectionniste, bon en Maths, bon en Français, bon en Anglais : en clair il faut avoir un bon niveau.

5 La formation à suivre Pour se former au métier de maître chocolatier, il faut 2 ans de C.A.P Chocolatier suivi de 2 ans de Brevet Technicien de Maîtrise (BTM).

6 Le laboratoire de chocolaterie Quels types de machines utilise-t-il ? Une abaisse à découper, une guitare, une enrobeuse et une one shot. C’est l’endroit le chocolat est fabriqué directement.

7 Les spécialités  Les biscuits roses  Les tablettes  Du chocolat blanc  Des guimauves  Des confiseries

8 Les inconvénients du métier Très peu de contraintes comme dans tous les métiers. On a le plaisir de faire du chocolat.

9 Les matières premières utilisées Chocolat blanc, au lait, noir. Biscuits rose Pâte d’amande …


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