La présentation est en train de télécharger. S'il vous plaît, attendez

La présentation est en train de télécharger. S'il vous plaît, attendez

Virobuster – Commence là où la purification traditionnelle de lair sarrête … Hygiène de lair Désinfection de lair par les UV dans les systèmes industriels.

Présentations similaires


Présentation au sujet: "Virobuster – Commence là où la purification traditionnelle de lair sarrête … Hygiène de lair Désinfection de lair par les UV dans les systèmes industriels."— Transcription de la présentation:

1 Virobuster – Commence là où la purification traditionnelle de lair sarrête … Hygiène de lair Désinfection de lair par les UV dans les systèmes industriels de ventilation Lexemple des boulangeries industrielles Marc Boutet

2 Virobuster – Boulangeries industrielles Hygiène Lhygiène de lair, une composante importante des mesures dhygiène Domaine de compétence Analyse des processus Hiérarchie de lair Concepts de montage Exemples concrets Résumé

3 Virobuster – Technologie & Produits Hygiène Virobuster est un complément aux mesures dhygiène existantes. Des mesures sont rarement prises en compte dans le domaine de lair, malgré limportance de leurs influences. Il y a un besoin croissant en prévention. Mesures pour le respect de la norme VDI 6022

4 Virobuster – Technologie & Produits Domaines de compétences Le système UVPE doit être mis en place pour désactiver de façon efficace les plus petits agents pathogènes de lair tels que champignons, bactéries et virus, là où les autres systèmes atteignent leurs limites!

5 Haute efficacité par un placement breveté des sources lumineuses en conjonction avec les réflecteurs. Volumes dair importants avec peu de travaux (jusquà m³/h par appareil). Une adaptation des systèmes de ventilation existants nest pas nécessaire (utilisation modulaire). Aucune pré-ingénierie ni de développement spécifique nest nécessaire (Plug & Play). Mise en réseau de plusieurs appareils en mode Cluster. Conforme à la norme VDI 6022 Pas de contamination par le développement de champignons, de bactéries ou de moisissures. La technologie UVPE ne génère pas dozone et elle est autorisée dans les usines HACCP. Virobuster – Technologie & Produits Avantages

6 Localisation des zones et détermination des processus (domaines), sur lesquels lhygiène de lair a la plus grande influence sur la marchandise. Prise en compte des influences saisonnières (été et hiver) Respect des procédures standard dhygiène Virobuster – Boulangeries industrielles Analyse des processus

7 Virobuster – Boulangeries industrielles Analyse des processus Prozess-Analyse Analyse des processus Temps de traitement Description des influences Meilleure hygiène de lair Influences sur le processus total (=nombre de germes réduit) Préparation de la pâte > heuresAvec le pétrissage des pâtes, les germes tels que les moisissures (spores) et bactéries de lair ambiant peuvent arriver dans la pâte. AUCUNE, car avec le processus de cuisson tout sera stérilisé. Levage de la pâte> heuresPas de mouvement de la masse, donc peu dinfluence de lair ambiant AUCUNE, car avec le processus de cuisson tout sera stérilisé. Cuisson (Four)< heurePas dinfluence, car la température dans le four est trop haute pour les germes. AUCUNE

8 Virobuster – Boulangeries industrielles Analyse des processus Temps de traitement Description des influences Meilleure hygiène de lair Influences sur le processus total Tour de refroidissement Ø 2-5 heuresLes germes arrivent sur le pain et influencent la qualité TRES HAUTE Le nombre de germes augmente avec le débit dair généré. Les températures de surface idéales et les temps de traitement relativement longs génèrent un risque de contamination par les germes maximal. Transport vers lunité demballage < 10 minLes pains chauds sont transportés vers lunité demballage, en général par convoyeur ou par wagonnet; Lair ambiant contaminé par les germes arrive facilement en contact avec les pains. FAIBLE Un nombre élevé de germes, mais un temps de traitement court ainsi que des températures de surface élevées donc une dose de germes moyenne.

9 Virobuster – Boulangeries industrielles Analyse des processus Temps de traitement Description des influences Meilleure hygiène de lair Influences sur le processus total Coupe< 1 minGrandes surfaces de contact; Turbulences dans lair ambiant; de lair contaminé par les germes entre très facilement en contact avec les surfaces. FAIBLE Pas toujours intégré dans le processus Turbulences, grandes surfaces de contact, mais temps de traitement très court et ainsi faibles doses de germes. Surtout en comparaison des risques de contamination avec des instruments de coupe contaminés. La facteur hygiène de lair est négligeable.

10 Analyse des processus Temps de traitement Description des influences Meilleure hygiène de lair Influences sur le processus total EmballageØ jours voir moisEtape très courte dans le processus, mais lair reste dans lemballage jusqu'au déballage du produit; Lair contaminé est ainsi une source de problèmes pour lemballage. HAUTE De part les temps très longs de conservation (DLC), lair de lemballage a des influences importantes sur la qualité du pain. Cette dernière étape peut être caractérisée comme la plus importante en terme dhygiène de lair pour les produits. Toutes les mesures précédentes dhygiène de lair influencent principalement le nombre initial de germes à la surface du pain. Virobuster – Boulangeries industrielles Analyse des processus

11 Quelle réduction du nombre de germes est réalisable? Les modèles de dilution sont basés sur des modèles mathématiques et sur les informations des responsables TQM- Manager des diverses boulangeries. Virobuster – Boulangeries industrielles Analyse CFD (Computational Fluid Dynamics)

12 Le diagnostic initial joue un rôle important dans la définition des mesures à prendre. Les mesures sont prises en fonction de lanalyse de la hiérarchie de lair. Les résultats prévisionnels sont déterminées par lanalyse CFD. Comparaison des données de mesures biologiques avant et après lutilisation des appareils Virobuster. Comparaison des données de mesures biologiques avec lanalyse CFD. Virobuster – Boulangeries industrielles Résumé de lanalyse des processus

13 Virobuster – Boulangeries industrielles Aperçu des processus

14 Virobuster – Boulangeries industrielles Gaines de ventilation

15 Virobuster – Boulangeries industrielles Gaine de ventilation De lair décontaminé où vous en avez besoin!

16 Virobuster – Boulangeries industrielles Convoyage

17 Virobuster – Boulangeries industrielles Convoyage Créer un flux dair par surpression avec de lair décontaminé

18 Virobuster – Boulangeries industrielles Systèmes de ventilation

19 Virobuster – Boulangeries industrielles Systèmes de ventilation

20 Virobuster – Boulangeries industrielles Systèmes de climatisation (Refroidissement-Chauffage)

21

22 Virobuster – Boulangeries industrielles Solution isolée

23 Virobuster – Boulangeries industrielles Solution isolée

24 Solutions impliquées (Steritube) (Surpression) (A) Solutions isolées indépendantes (Steribase)(Dilution) (B) Solutions intégrées (Steritube)(avec des machines) (C) (A) (B) (C) Virobuster – Boulangeries industrielles Application du produit

25 Situation initiale SOMA produit des pains de seigle avec des agents conservateurs, et pourrait vendre de grosses quantités de pain bio (sans agent conservateur) à une chaîne de magasins. Pour atteindre cet objectif, un bureau dingénierie a été consulté afin de déterminer quelles mesures dhygiène étaient indispensables. La pasteurisation du pain a été exclue car elle altérait le goût. Une modification du processus de production était indispensable afin dobtenir des conditions de pièces stériles. Méthode Virobuster a coordonné toutes les mesures dhygiène avec la cabinet dingénierie. Les mesures dhygiène de lair de toutes les étapes de production depuis le four jusquà lemballage ont été appliquées avec le Steritube de Virobuster. Virobuster – Boulangeries industrielles Boulangerie SOMA ROGGEBROODBAKKERIJ –Echt NL

26 Avant: Pièce avec des ventilateurs au plafond, qui aspirent lair chaud de la pièce. Inconvénient: De lair contaminé a été aspiré par les fuites. Virobuster – Boulangeries industrielles 1. Convoyage-Four-Pièce de refroidissement Temps dentreposage des pains dans cette zone : 10 minutes

27 Après avec Virobuster: Le plafond a été descendu, pour réduire le volume de la pièce. Cinq appareils Virobuster ont été montés dans le plafond pour créer une surpression dans la pièce. Avantage: Lair contaminé des autres zones de production est éloigné par la surpression dans la pièce. Virobuster – Boulangeries industrielles 1. Convoyage-Four-Pièce de refroidissement

28 Avant: Zone de refroidissement avec des hautes étagères et un ventilateur de brassage dair. Inconvénient: Pas de réduction du nombre de germes car brassage de lair existant. Après avec Virobuster: Dix appareils Virobuster avec des ventilateurs intégrés montés sur les parois intérieures de la pièce de refroidissement, afin de garder un nombre réduit de germes par dilution. Temps dentreposage du pain dans cette zone : 2-24 heures Virobuster – Boulangeries industrielles 2. Zone de refroidissement

29 Temps dentreposage du pain dans cette zone :10 minutes Problématique: Le pain est découpé en tranches dans la pièce de découpage et demballage, ainsi la surface dexposition est grandement augmentée et le danger de contamination est plus important. Application avec Virobuster: La société SOMA sest décidé pour des raisons pratiques et économiques à installer 6 appareils Virobuster sur le toit en lieu et place des filtres HEPA. Les appareils Virobuster créent une surpression avec de lair décontaminé, si bien quune contamination ne peut atteindre cette zone par lair. Réduction du nombre de UFC dans la chambre stérile de 250UFC à 30-40UFC. Virobuster – Boulangeries industrielles 3. Pièce stérile pour le découpage du pain et lemballage

30 Une réduction significative des germes Une renonciation continuelle aux agents conservateurs (Chaque E de moins sur lemballage est un avantage concurrentiel) Passage à la production de pains Bio Chiffre daffaires supplémentaire suite aux mesures Pas de contamination croisée sur le chemin du four vers lemballage Rallongement de la DLC de 2 à 6 semaines (40 à 90 jours pour les produits hermétiques) Conquête de nouveaux marchés export Réduction du taux de réclamation Virobuster – Boulangeries industrielles Résumé

31 Virobuster – Boulangeries industrielles Des solutions pour la décontamination de lair..... des questions?


Télécharger ppt "Virobuster – Commence là où la purification traditionnelle de lair sarrête … Hygiène de lair Désinfection de lair par les UV dans les systèmes industriels."

Présentations similaires


Annonces Google