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Les appareils de cuisson à gaz. - le Méthane ( gaz naturel distribué par GDF ) « CH4 » - le Méthane ( gaz naturel distribué par GDF ) « CH4 » - le Propane.

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1 Les appareils de cuisson à gaz

2 - le Méthane ( gaz naturel distribué par GDF ) « CH4 » - le Méthane ( gaz naturel distribué par GDF ) « CH4 » - le Propane ( gaz distribué par les pétroliers elf, BP,...) « C3H8 » - le Propane ( gaz distribué par les pétroliers elf, BP,...) « C3H8 » - le Butane ( gaz distribué par les pétroliers elf, BP,...) « C4H10 » - le Butane ( gaz distribué par les pétroliers elf, BP,...) « C4H10 »

3 La combustion de ces gaz nécessite une certaine quantité doxygène donc dair: La combustion de ces gaz nécessite une certaine quantité doxygène donc dair: Méthane:CH4 + 2 O2 Propane:C3H8 + 5 O2 Butane:C4H10 + 6,5 O2

4 Les GPL étant plus lourds que lair En cas de fuite ils ne se dégagent pas, mais stagnent. Le local de stockage doit avoir impérativement deux aérations une basse et une haute pour créer une circulation de lair. En cas de fuite ils ne se dégagent pas, mais stagnent. Le local de stockage doit avoir impérativement deux aérations une basse et une haute pour créer une circulation de lair. La cuisine doit aussi avoir deux aérations une haute et une basse dau moins 150 cm² chacune. La cuisine doit aussi avoir deux aérations une haute et une basse dau moins 150 cm² chacune. La canalisation de gaz doit être en tube rigide. Les appareils de cuisson peuvent être reliés à la canalisation soit par tube rigide (appareils encastrés), soit par un tuyau en caoutchouc. NF La canalisation de gaz doit être en tube rigide. Les appareils de cuisson peuvent être reliés à la canalisation soit par tube rigide (appareils encastrés), soit par un tuyau en caoutchouc. NF En cas dencastrement de la cuisinière les raccordement doivent être en tube rigide. En cas dencastrement de la cuisinière les raccordement doivent être en tube rigide.

5 . Les appareils de cuisson au gaz : Plaque de cuisson : Four : 1 foyer rapide 3000 W 1 brûleur de four 3600 W 2 foyers semi- rapides 1800 W 1 brûleur de grilloir 2400 W 1 foyer auxiliaire 1000 W

6 Principe de la combustion des brûleurs à mélange préalable

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8 Les brûleurs utilisés sur les tables de cuisson sont de deux types:

9 A flamme pilote A flamme pilote Une petite flamme auxiliaire alimentée par une petite cannelure assure la stabilité de la flamme principale en maintenant sa base allumée. A flamme autostabilisée A flamme autostabilisée un effet de cheminée tend à aspirer le mélange air / gaz. Une perte de charge créée par le rebord de la tête du brûleur assure la stabilité et l'accrochage de la flamme au brûleur.

10 Robinet de brûleur

11 LES REGLAGES : régler la quantité d'air primaire aspiré. régler la quantité d'air primaire aspiré. régler le débit de gaz injecté. régler le débit de gaz injecté. N : Gaz naturel N : Gaz naturel P : Propane P : Propane B : Butane B : Butane

12 Diamètres approximatifs des injecteurs Puissance du brûleur Gaz naturel 25 mbars Butane 28 mbars Propane 37 mbars 500 W 1000 W 1500 W 2000 W 2500 W 3500 W 0,60 mm 0,80 mm 0,95 mm 1,10 mm 1,20 mm 1,50 mm 0,40 mm 0,50 mm 0,60 mm 0,75 mm 0,80 mm 1 mm

13 Aspect de la flamme : - Une flamme à pointe blanche résulte d'un manque d'air: - Une flamme à pointe blanche résulte d'un manque d'air: - Une flamme dont la base ne colle pas au trou du chapeau résulte dun excès d'air. - Une flamme dont la base ne colle pas au trou du chapeau résulte dun excès d'air.

14 Réglage du ralenti

15 Les tables extra-plats sont équipés de robinets à by-pass Sur certaines tables les vis de by-pass sont à orifice calibré. Elles doivent être remplacées en même temps que les injecteurs Sur certaines tables les vis de by-pass sont à orifice calibré. Elles doivent être remplacées en même temps que les injecteurs Sur dautres tables les vis de by-pass sont réglables. Sur dautres tables les vis de by-pass sont réglables.

16 ALLUMAGE AUTOMATIQUES

17 Les allumeurs « coups à coups » Les allumeurs « coups à coups » Les allumeurs « train d'étincelles » Les allumeurs « train d'étincelles »

18 Les systèmes de sécurité


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