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Les réactifs: deux sucrettes daspartame 20 mL dacide chlorhydrique de concentration c=1,0mol.L -1.

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2 Les réactifs: deux sucrettes daspartame 20 mL dacide chlorhydrique de concentration c=1,0mol.L -1

3 Le montage: Chauffage à reflux pendant 30 minutes.

4 Le montage: Chauffage à reflux pendant 30 minutes.

5 Le montage: Chauffage à reflux pendant 30 minutes.

6 Le montage: Chauffage à reflux pendant 30 minutes.

7 Le montage: Chauffage à reflux pendant 30 minutes.

8 Le montage: Chauffage à reflux pendant 30 minutes.

9 Le montage: Chauffage à reflux pendant 30 minutes.

10 On refroidit ensuite la solution en la passant sous un filet deau froide.

11 Puis on la neutralise avec de lhydrogénocarbonate de sodium

12 Puis on la neutralise avec de lhydrogénocarbonate de sodium.

13 Lorsque leffervescence sarrête, on vérifie que le pH est neutre.

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15 Léluant utilisé: Un mélange de butanol, dacide acétique et deau dans les proportions 3/1/1

16 Quatre dépôts sont réalisés sur la plaque à chromatographie: Lhydrolysat daspartame, noté A, Une solution de phénylalanine, notée B, Une solution dacide aspartique, notée C, Une solution fraîchement préparée daspartame, notée D. A B C D

17 Après lélution (45 minutes): Front du solvant Séchage du chromatogramme

18 Il faut révéler le chromatogramme car les taches dacides aminés sont incolores. Pulvérisation sous la hotte avec de la ninhydrine. R Solution de ninhydrine à 2% dans lacétone

19 Chauffage du chromatogramme pulvérisé de ninhydrine sur plaque chauffante. Chromatogramme obtenu:

20 A: Lhydrolysat daspartame B: Une solution de phénylalanine C: Une solution dacide aspartique D: Une solution fraîchement préparée daspartame Chromatogramme obtenu:


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