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Restaurant Inc. Andréanne Leclerc MarceauJonas Niyonzima Khoa Dao Raymundo Lopez Vincent Veilleux Présente.

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1 Restaurant Inc. Andréanne Leclerc MarceauJonas Niyonzima Khoa Dao Raymundo Lopez Vincent Veilleux Présente

2 Description du projet Projet douverture dun restaurant Étalé sur six mois Situé à LAssomption dans Lanaudière Ouverture planifiée pour le premier juin 2011 Objectif principal poursuivi: Améliorer le processus dapprovisionnement Objectifs secondaires dans le processus dapprovisionnement: Au niveau de léquipement Au niveau des biens consommables Au niveau du volet immobilier

3 Problématique Conformités aux normes, lois et règlements Éléments problématiques notés Système de caisse et module denregistrement des ventes de Revenu Québec Affichage réglementée par lurbanisme municipale Règlements sur la prévention des incendies Importance dêtre au courant de ces normes et de les inclure dans la planification du projet

4 Modèles utilisés Critères de qualité du service de l'approvisionnement Le budget du service de l'approvisionnement Les procédures administratives Le prix payé et les remises Le taux de rejet ou de retour de marchandise Le nombre de commandes d'urgence Le nombre d'arrêts de la production dus au manque de stocks Le coût du transport et des réclamations

5 Recommandations Planifier préalablement Connaître les éléments nécessaires Se conformer aux normes, lois et règlements Utiliser lexpertise des spécialistes

6 Planification Devrait être: Rénovation du bâtiment Planification de lapprovisionnement des aliments Mobilier et équipement Recrutement et formation des employés Tester le fonctionnement de tous les processus Ouverture

7 Planification Mauvaise planification Temps de projet court Direction trop impliquée Manque dexpérience et dexpertise Difficultés Équipement: caisse enregistreuse et équipement de cuisine Nombreuses itérations

8 Leçons apprises Points positifs Le Wiki nous a permis de réaliser un travail de session dans un court délai facilité dans léchange dinformation forum de discussion suivi en temps réel de lavancement du travail Les rencontres virtuelles (Skype) Rassemblement de lensemble de léquipe malgré les contraintes de chacun Le plan de projet a été un élément moteur à la réussite de notre travail le rôle de chacun était bien défini dès le départ le contrat déquipe est un outil intéressant pour assurer lengagement

9 Leçons apprises Points négatifs ou choses à améliorer Apprivoiser le fonctionnement dun Wiki Sassurer que chacun des membres de léquipe le comprenne bien avant le début du travail La dépendance à la technologie Si internet fonctionne mal, difficile davancer le travail ou de tenir une rencontre virtuelle. Mais dans lensemble, une expérience très positive à répéter dans le cadre académique et professionnel!

10 Il nous fera plaisir de répondre à vos questions


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