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Métabolisme des acides gras Le 23 Mai 2012. Rappels Les lipides servent à plusieurs choses, ce sont : –des structures des cellules (bicouche lipidique)

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1 Métabolisme des acides gras Le 23 Mai 2012

2 Rappels Les lipides servent à plusieurs choses, ce sont : –des structures des cellules (bicouche lipidique) –neurotransmetteurs ou hormones (catécholamines, stéroïdes) des réserves dénergie –solubilité nulle ou faible dans l'eau mais par contre élevée dans les solvants organiques non polaires (méthanol, chloroforme, cyclohexane, éther éthylique, acétone…)

3 Les lipides sources dacides gras: –Graisses sont solides –Huiles sont liquides La plupart des acides gras se trouvent sous forme de triglycérides et le reste sont des phospholipides Le triglycéride est la molécule de stockage des acides gras effectuée par estérification sur le squelette glycérol, elle peut en contenir 3. Ils sont donc absorbés sous forme de chylomicrons (triglycérides + globulines) par la circulation lymphatique pour ensuite entrer dans la circulation sanguine par la veine cave supérieure. Une fois absorbés, les chylomicrons sont désassemblés en acides gras par une lipase endothéliale dans les capillaires pour être absorbés par les adipocytes Définitions

4 Les acides gras sont de longues chaînes aliphatiques On les notes par Cn, avec C étant latome de carbone et n le nombre de carbone on peut également ajouter les doubles liaisons pour les acides gras insaturés par delta leur nombre et leur position dans la molécule de lacide gras. Un acide gras est insaturé ou saturé, cest-à-dire quil a ou non des doubles liaisons. Les acides gras sont compris entre C4 et C36, dans cet intervalle, on trouve les plus fréquents de C14 à C24. Les acides gras insaturés, à cause de leur double liaison, sont différents de par leur structure et leur point de fusion plus élevé.

5 Les acides gras saturés

6 Les acides gras insaturés la série est de la forme n où n est la position de la première double liaison notée par rapport à la position ω, dernier carbone de la chaîne aliphatique

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8 les lipides insaturés des membranes subissent une dégradation lors d'agression oxydative (irradiation ultra-violette, espèces réactives de l'oxygène comme les peroxydes ou les radicaux libres). La vitamine E, composé terpénique, a un effet protecteur contre cette dégradation.

9 La oxydation des acides gras

10 A – ACTIVATION ET ENTREE DES ACIDES GRAS DANS LA MITOCHONDRIE 3 étapes: a.Activation de lacide gras par le coenzyme A b. Pénétration de lAcyl CoA dans la mitochondrie c. Transfert sur le Coenzyme A intramitochondrial -Traversée de la membrane grâce à une Carnitine-Acyl Translocase - à lintérieur de la mitochondrie : Acyl CoA G° = -7.5 Kcal/mol

11 Schéma dactivation et dentrée des Acides gras

12 OXYDATION DES ACIDES GRAS SATURES 1 – Les réactions doxydation (β oxydation de KNOOP ) a.Déshydrogénation en α – β b. Hydratation de la double liaison c. Seconde déshydrogénation en β d. Coupure du chaînon dicarboné (coupure thiolytique) C C CC CC

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14 C18 C16 C10 C12 C6 C4 C8 C14

15 Cette dégradation aboutit à la formation de : - 9 Acétyl CoA - 8 FADH2 -8 NADH + H+ -Or la réoxydation dans la chaîne respiratoire de : -1 FADH2 2 ATP X 8 = NADH + H+ 3 ATP X 8 = 24 -Soit au total 40 ATP Catabolisme d1 acétate actif dans le cycle de Krebs équivaut à la biosynthèse de 12 ATP ( X9 = 108 ATP) Soit au total 148 ATP – 1ATP (activation acide gras) = 147 ATP

16 OXYDATION DES ACIDES GRAS A NOMBRE IMPAIR DATOMES DE CARBONE Lacyl CoA préterminal en C5 conduira par scission à : - un CH 3 – CO ~ S CoA - un CH 3 – CH 2 – CO ~ S CoA (propionyl CoA) Remarque : Destinée du propionyl CoA Incorporation dans le cycle de Krebs

17 OXYDATION DES ACIDES GRAS NON SATURES 1°) Élimination de 3 chaînons dacétyl CoA par action successive de 3 tours de spire de lhélice de Lynen

18 METABOLISME DE LACETYL - CoA

19 BIOSYNTHESE DES ACIDES GRAS La biosynthèse des acides gras seffectue dans le cytoplasme (cellules hépatiques, adipocytes), à partir de lacétyl CoA provenant essentiellement de la dégradation des glucides. Elle fait intervenir deux systèmes hépatiques : - Acetyl CoA-carboxylase - le complexe multi enzymatique de lacide gras synthétase

20 Acétyl CoA- Carboxylase Réaction initiale damorçage Phase dallongement

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