La présentation est en train de télécharger. S'il vous plaît, attendez

La présentation est en train de télécharger. S'il vous plaît, attendez

PORTRAIT D’UN PERSONNAGE. INTRODUCTION QUI ETES-VOUS MR MARX ? • Né à Paris en 1962 • Avant-gardiste de la cuisine moderne • Plusieurs toques • À 20.

Présentations similaires


Présentation au sujet: "PORTRAIT D’UN PERSONNAGE. INTRODUCTION QUI ETES-VOUS MR MARX ? • Né à Paris en 1962 • Avant-gardiste de la cuisine moderne • Plusieurs toques • À 20."— Transcription de la présentation:

1 PORTRAIT D’UN PERSONNAGE

2 INTRODUCTION

3

4 QUI ETES-VOUS MR MARX ? • Né à Paris en 1962 • Avant-gardiste de la cuisine moderne • Plusieurs toques • À 20 ans casque bleu au Liban • En France, il travaille avec les plus grands. • 1988: 1ere étoile • Evasion vers l’Asie • 1996:chef étoilé du château Cordeillan- Bages à pauillac dans le médoc. • Parrain pour bordeaux 2013

5 DEVELOPPEMENT 1/ LE CHÂTEAU 2/ LA SALLE DE RESTAURANT 3/ SA CUISINE 4/EXEMPLES DE SES CREATIONS 5/ CONCLUSION 6/ BIBLIOGRAPHIE

6 LE CHATEAU • Chartreuse du XVII siècle • Au milieu du vignoble médocain • Hôtel de luxe • Restaurant

7 LA SALLE Son prestige est due à l’association de Thierry Marx et Jean Michel Cazes

8 SA CUISINE • De le quiche lorraine liquide à la meringue cuite à l’azote • La cuisine: véritable laboratoire de recherche culinaire • Innovation faisant appel à l’audace des sens • Cuisine inspirée • Plats graphiques • Association de textures et de saveurs nouvelles et surprenantes

9 LA CARTE Betterave cubique huitre Poires pétillantes

10 Perles de granny- smith, hareng fumé et vodka Homard en bulle

11 Tarte au citron déstructurée Douceur de navet, fruit de la passion et fromage frais en boule

12 CONCLUSION • Ces créations sont des chefs d’œuvres d’art culinaire. • C’est une cuisine expérimentale novatrice, technique et ludique. • Structure et déstructure sont ces maîtres mots. • Il aime étonner, partager et transmettre. • CONCEPT CULINAIRE

13 BIBLIOGRAPHIE • INTERNET Wikipedia.fr blogs: -canal blog -assiettes du chef.fr -papilles et pupilles.fr


Télécharger ppt "PORTRAIT D’UN PERSONNAGE. INTRODUCTION QUI ETES-VOUS MR MARX ? • Né à Paris en 1962 • Avant-gardiste de la cuisine moderne • Plusieurs toques • À 20."

Présentations similaires


Annonces Google