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Le chocolat dans tous ses états
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Le chocolat existe sous trois principales sortes :
Le chocolat blanc, le chocolat au lait et le chocolat noir. Nous allons observer sa fabrication, sa composition, et ses effets sur la santé.
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La fabrication du chocolat :
Récolte et écabossage Mélange des fèves Fermentation et séchage
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Mélange des ingrédients
Concassage Mélange des ingrédients Affinage Torréfaction Broyage
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Mmmh ! Conchage Moulage Tempérage
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La composition :
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Les effets sur la santé :
Système nerveux central: - dépendance + activité accrue - Risque de saturnisme Système circulatoire: + réduction pression sanguine. + dilatation des vaisseaux facilités. + diminution du risque d’infarctus. Système respiratoire: + suppression de la toux Système gastro-intestinal: + inhibition de la gastro Effet systémique: - obésité + effets positifs - effets négatifs
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