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Chapitre C12 (livre p236) Alcanes et alcools Activité documentaire N°1 à coller I- Chaînes carbonées, nomenclature des alcanes et des alcools :

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1 Chapitre C12 (livre p236) Alcanes et alcools Activité documentaire N°1 à coller I- Chaînes carbonées, nomenclature des alcanes et des alcools :

2 1- Diversité des molécules organiques :

3 2- La nomenclature des alcanes : Les alcanes linéaires : Animation

4 n carbone dans la chaîne Nom du radical 2- La nomenclature des alcanes : Les alcanes linéaires : Animation Cours : Le nom dun alcane linéaire est constitué dun radical correspondant au nombre n datomes de carbone dans la chaîne auquel on ajoute le suffixe –ane.

5 n carbone dans la chaîne Nom du radical méth-éth-prop-but-pent-hex-hept-oct-non-déc- 2- La nomenclature des alcanes : Les alcanes linéaires : Animation Cours : Le nom dun alcane linéaire est constitué dun radical correspondant au nombre n datomes de carbone dans la chaîne auquel on ajoute le suffixe –ane. Les alcanes ramifiées :

6 Cours : - Un alcool possède un groupe caractéristique hydroxyle -OH, dont latome C lié à –OH nest lié à aucun autre groupe ou engagé dans une double liaison. - Un alcool est nommé en remplaçant le –e final de lalcane de même chaîne carbonée par le suffixe –ol, précédé du numéro du C porteur du –OH. -La classe dun alcool dépend du nombre k datomes de carbone lié au C porteur de –OH : k = 1 primaire ; k = 2 secondaire ; k = 3 tertiaire. - La miscibilité (solubilité massique en g.L -1 ) dun alcool avec leau diminue avec la longueur de sa chaîne carbonée (apolaire) qui diminue lefficacité des liaisons hydrogène entre –OH et les molécules deau.

7 Composition dun cidre brut : Eau, éthanol à 5% en volume, moût de pommes, dioxyde de carbone, glucides, antioxygène et colorants. Dessin dun « alambic », de larabe « al ambic » signifie vase à distiller. Activité expérimentale N°2 à coller II- Température de changements détat : la distillation fractionnée

8 Colonne de Vigreux ………. Tête de colonne Dessin dun « alambic », de larabe « al ambic » signifie vase à distiller. Distillation fractionnéeHydrodistillation (distillation simple) Chauffé- ballon Mélange homogène Réfrigérant (ou condenseur) Distillat Support-boy Entrée deau Sortie deau

9 Masse volumique ρ (g · mL -1 ) Graphe représentant la masse volumique dun mélange eau/éthanol en fonction de son pourcentage en volume en éthanol. % en volume déthanol

10 Cours : - Les alcanes et les alcools primaires de chaîne carbonée linéaire ont des températures de changement détat qui augmente avec la longueur de leur chaîne car les interactions de Van der Waals augmentent avec la taille de la molécule. - Un alcool a des températures de changement détat plus élevées quun alcane de même chaîne carbonée car les interactions de Van der Waals sont plus intenses et il y a des liaisons hydrogène.


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