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LANGUEDOC – ROUSSILLON 1.Quelle est la métropole du Roussillon ? a.Montpellier b.Nîmes c.Perpignan d.Narbonne 2.Quelle est la métropole du Languedoc ?

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2 LANGUEDOC – ROUSSILLON 1.Quelle est la métropole du Roussillon ? a.Montpellier b.Nîmes c.Perpignan d.Narbonne 2.Quelle est la métropole du Languedoc ? a.Montpellier b.Nîmes c.Perpignan d.Narbonne 3.La production de Languedoc-Roussillon est denviron a hl b hl c hl 4.La région Languedoc-Roussillon produit : a.Vins rougesvrai – faux b.Vins rosés vrai – faux c.Vins blancs vrai – faux d.Vins doux naturelsvrai – faux e.Vins pétillantsvrai – faux

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4 LANGUEDOC – ROUSSILLON 4.Situez les appellations suivantes en : Languedoc ou Roussillon ou Autre région 1.BanyulsLanguedocRoussillonAutre 2.CorbièresLanguedocRoussillonAutre 3.CollioureLanguedocRoussillonAutre 4.FaugèresLanguedocRoussillonAutre 5. MinervoisLanguedocRoussillonAutre 6. PécharmantLanguedocRoussillonAutre 7. FitouLanguedocRoussillonAutre 8. VolnayLanguedocRoussillonAutre 9.RivesaltesLanguedocRoussillonAutre 10.PauillacLanguedocRoussillonAutre

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6 LANGUEDOC – ROUSSILLON 5.Quels sont les cépages du Languedoc-Roussillon ? 1. Grenachevrai - faux 2. Carignanvrai - faux 3. Cabernet francvrai - faux 4. Pinotvrai - faux 5. Cinsaultvrai - faux 6.Cheninvrai - faux 7.Syrahvrai - faux 8.Grolleauvrai - faux 9.Roussannevrai - faux 10.Mourvèdrevrai - faux * sauf Cabardès et Malepère

7 Les principales appellations du Languedoc Coteaux-du-Languedoc et Costières-de-Nimes : Cépages noirs: carignan et cinsault, grenache noir, mourvèdre et syrah (+ lladoner pour CDL) Cépages blancs : grenache blanc, clairette, roussanne et marsanne, rolle, (+ piquepoul et bourboulenc pour CDL) Fitou : Cépages noirs : carignan, grenache noir, mourvèdre et syrah Corbières : Cépages noirs : carignan (max 60%), grenache noir, syrah, cinsault, mourvèdre Cépages blancs : grenache, maccabeo, bourboulenc, marsanne, roussanne Faugères : Cépages noirs : grenache noir, mourvèdre et syrah, carignan et cinsault Cépages blancs : roussanne et marsanne Minervois : grenache noir, carignan, cinsault, mourvèdre et syrah avec un minimum de 10% pour les deux derniers. St Chinian : Cépages noirs : grenache noir, syrah, mourvèdre, carignan et cinsault Cépages blancs : roussanne et marsanne Cabardès et Côtes-de-la-Malepère(AOVDQS) : vins peu typiques, influence « océanique » grenache, syrah + cabernet et merlot autorisés Blanquette de Limoux, Limoux : Mauzac (90% mini), chardonnay et chenin Clairette-du-Languedoc : Clairette

8 Les principales apellations du Roussillon Côtes-du-Roussillon et Côtes-du-Roussillon-villages: Cépages noirs: carignan (max 60%), grenache noir, lladoner pelut en cépages principaux, et cinsault, mourvèdre, syrah et macabeu en complément. Il faut au moins 3 cépages. Cépages blancs : grenache blanc, clairette et bourboulenc, et piquepoul, roussanne et marsanne Collioure : AOC 1982 Cépages noirs : grenache noir, mourvèdre et syrah, Cépages blancs : grenache blanc et gris Banyuls : grenache Maury : grenache noir Rivesaltes : grenache, macabeu, malvoisie et muscat Muscat-de Rivesaltes: muscat à petits grains et muscat dAlexandrie

9 6. Avez-vous un bon nez ? Miel …….………… Acacia…………… Abricot…………… Banane..…………. Cassis …………… Poivre…………….. Chocolat………...… Pruneau…………… Café……………..… Sous-Bois………… Saurez-vous retrouver les arômes les plus fréquents des vins de Languedoc-Roussillon ?

10 Les principaux cépages du Languedoc et du Roussillon Carignan : produit des vins peu alcooliques; élevé sur les coteaux, il donne des vins colorés, puissants, un peu astringents. arôme : banane Cinsault : produit des vins peu alcooliques; élevé sur les coteaux, il donne des vins souples, belle couleur rouge arôme : amande, tilleul Grenache : donne des vins alcooliques, corsés, dune belle couleur rouge mordoré, vieillit vite arômes : fruits rouge et noirs, brûlé, café en cépage noir ; fleurs (narcisse) en cépage blanc Mourvèdre : donne des vins alcooliques, riches en tannins, demandant à vieillir arômes : fleur dacacia, épices, sous-bois Syrah : donne des vins de qualité, riches en tannins arôme très variés : banane, cassis, chocolat …etc Macabeu : donne des vins alcooliques, fruités arômes : anis, miel Roussanne + Marsanne : vins fins arômes : abricot Mauzac : vins gras, fruités, arômes : jasmin, vanille


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