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Thème 2 – Éléments de chimie Atomes et molécules La matière : tout ce qui a une ________ et qui _____________. Atomes: Plus petites particules de matière.

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1 Thème 2 – Éléments de chimie Atomes et molécules La matière : tout ce qui a une ________ et qui _____________. Atomes: Plus petites particules de matière formant les _________. Molécules: Plus petites particules dun __________ (formées datomes). La dégradation des molécules entraîne un gain ou une perte dénergie transformation ___________________ masseoccupe un espace éléments composé chimique…

2 Transformations de la matière. Transformation physique : qui ne forme pas une nouvelle substance. Processus _____________. Ex.: Changement détat (évaporation, condensation) Se casser un os Transformation chimique: formation dune ou de plusieurs nouvelles substances (molécules). Processus _______________. « _______________ » Ex.: Combustion et respiration cellulaire (composé organique + O 2 CO 2 +H 2 O) Métabolisme (trop de spaghetti graisse sur le corps) Photosynthèse (CO 2 +H 2 O C 6 H 12 O 6 + O 2 ) réversible métabolisme irréversible

3 Éléments essentiels à la vie Composition du corps humain ÉlémentsSymbole% OxygèneO65- Plus importants -Base de tous les organismes vivants CarboneC18.5 HydrogèneH9.5 AzoteN3.3 CalciumCa1.5-Os, dents, sang, contraction musculaire, coagulation sang PhosphoreP1-dents et os, membrane des cellules, ATP PotassiumK0.4-ion important dans le liquide intracellulaire SoufreS0.3-Lubrification et articulations SodiumNa0.2-ion important dans leau du sang ChloreCl0.2HCl (acide de lestomac)

4 Composition du corps humain (suite) ÉlémentsSymbole% MagnésiumMg0.1-défense de lorganisme FerFetrace- hémoglobine du sang (transport de loxygène) ManganèseMntrace-production dhormones sexuelles IodeItrace-Glande thyroïde FluorFtrace-Santé des dents (dentifrice) CuivreCutrace- Aide à absorber le fer ZincZntrace- défense, enzymes Autres oligo-éléments : Chrome, Sélénium, Vanadium… La plupart des éléments dans lorganisme sont combinés à dautres éléments (présents sous forme de composés). Eau

5 Le calcium On obtient du calcium de quelle façon? Stocké dans les os et les dents Sert à la contraction musculaire Essentiel à la coagulation Présent dans:

6 Phosphore Participe au maintien de la santé des os et des dents Se trouve dans la membrane des cellules vivantes (phospholipides)…très abondant - La cellule est séparée de lextérieur par une membrane composée dune double couche formée de molécules appelées «phospholipides », associant graisse et phosphore. ATP ( énergie instantanée)

7 Phosphore (suite) Les cimetières… Aliments riches en phosphore:

8 Potassium Ion important dans le liquide intracellulaire (dans la cellule) empêche la sortie deau hors de la cellule (équilibre des fluides) Un régime riche en potassium réduit les risques dhypertension Présent dans:

9 Soufre Pas sous forme pure dans lorganisme mais sous forme de sulfates (intégrés dans de grosses molécules – A.A) A.A soufrés abondants au niveau de: peau cheveuxongles

10 Soufre (suite) Se trouve aussi dans le mucus, les tissus conjonctifs, des articulations, des tendons et des os (recommandé aux personnes souffrant de rhumatismes) Recommandé contre lacné et les cheveux gras Aliments riches en soufre: - légumes crucifères

11 Quest-ce qui se passe ici?

12 Sodium Ion important dans le liquide extracellulaire du corps (en dehors des cellules) Augmente lhypertension Besoin physiologique de sel (animaux)

13 Sodium (suite) Les aliments riches en sodium sont: Les aliments préparés industriellement… Produits de la mer Viandes

14 Chlore HCl dans lestomac Liquide cérébro-spinal Source: sel de table cerveau

15 Magnésium Stimule la production danticorps Utilisé par le cerveau : plus nous sommes stressés, plus nous en consommons Les aliments riches en magnésium:

16 Fer Hémoglobine (globules rouges) du sang (transport de loxygène) Manque de fer: Anémie

17 Fer (suite) Besoin en fer particulier lors de la croissance, après un accouchement ou dans toutes les occasions lors desquelles le sang a été perdu (opération, accident…) On retrouve le fer sous forme héminique: Et sous forme non héminique: Mieux absorbé Viandes et poissons Céréales, légumineuses

18 Fer (suite) Facteurs diminuant son absorption: Facteurs favorisant son absorption: Café Thé Cuivre Vitamine C

19 Manganèse Joue un rôle au niveau de la reproduction (hormones) Exerce un contrôle au niveau de la sécrétion denzymes Élève la sécrétion dinsuline Participe à la lutilisation des lipides et des glucides par lorganisme On le retrouve dans:

20 Iode Joue un rôle important au niveau de la fabrication des hormones sécrétées par la glande thyroïde (hormones importantes au stade fœtus) Lorsque notre alimentation apporte trop peu diode, la thyroïde grossit et un goitre se forme

21 Iode (suite) En plus du goitre, le crétinisme est une séquence possible face au manque diode Iode présent dans le sel de table

22 Fluor Se fixe à lémail des dents et les rend plus résistantes aux attaques des bactéries de la plaque dentaire Fluor dans les dentifrices Souvent ajouté à leau potable Attention à lexcès…

23 Cuivre Aide à absorber le fer Se retrouve particulièrement au niveau de la matière grise du système nerveux (cerveau) Présent dans les aliments tels que:

24 Zinc Intervient à de nombreux niveaux: les protéines, le système immunitaire, lésion de la peau, les cheveux, l'appétit, l'os, la croissance, les muqueuses, la vue (pour les couleurs), les hormones sexuelles, le goût, le bon développement du système nerveux, la mémoire, l'insuline... Efficace dans le traitement de lacné

25 Zinc (suite) Présent dans les aliments tels que: Test


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