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LE MARCHE DE LA RESTAURATION La restauration traditionnelle Restaurants de cuisine Généraliste,régionale, étrangère Cafés, bars Les nouvelles formes de.

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Présentation au sujet: "LE MARCHE DE LA RESTAURATION La restauration traditionnelle Restaurants de cuisine Généraliste,régionale, étrangère Cafés, bars Les nouvelles formes de."— Transcription de la présentation:

1 LE MARCHE DE LA RESTAURATION La restauration traditionnelle Restaurants de cuisine Généraliste,régionale, étrangère Cafés, bars Les nouvelles formes de restauration Restaurants à thème Les spécialistes: brasseries,tex Mex, pizzérias,créperies, suschis Les cafétériats (indépendantes ou En chaîne) La restauration rapide (indépendante ou en chaîne)

2 LES DIFFERENTS TYPES DE MARCHE Un exemple de marché : le marché du ski Le marché générique Le marché générique: Regroupe des produits qui répondent à un même besoin générique ex: Les loisirs Le marché support: cest un sous ensemble du marché générique regroupant des produits différents mais qui se caractérisent par des comportements de ex: le marché des consommation proche ex: le marché des sports dhiver sports dhiver Le marché principal: Cest le marché du produit étudié: Le ski Le marché substitut Produits différents / Même Besoins Ex: Surf, monoski Le marché complémentaire Produits auxquels recours le Produit du marché principal Ex: Chaussures de ski

3 LES INDICATEURS DE LOFFRE PDM en volume: Nbre dunités vendus dun produit ou service Nbre dunités vendues sur le marché principal X 100 PDM en valeur: CA réalisé par le produit ou le service CA des ventes du marché principal X 100 PDM Absolue: CA de lentreprise CA de lensemble du marché concerné X 100 PDM relative: CA de lentreprise CA du principal concurrent X 100

4 LA DEMANDE : LE DECOUPAGE DU MARCHE MARCHE THEORIQUE DU PRODUIT Marché potentiel du produitN. C. Absolus Marché réel du produit N.C. relatifs Marché de la concurrence Marché de Lentreprise Marché potentiel de Lentreprise


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