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Science et aliments Les boissons énergisantes:. Introduction Boisson énergisanteredonne énergie à consommateur mélange différents ingrédients stimulants.

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1 Science et aliments Les boissons énergisantes:

2 Introduction Boisson énergisanteredonne énergie à consommateur mélange différents ingrédients stimulants. jeunes + gens pressés. Majorité des consommateurs : 35 ans ou – (65%)

3 boissons énergisantesboissons énergétiques pour les sportifs pour tout le monde sucres à assimilation rapide activités intenses et prolongées I) Composition de la Vitamin Water

4 Quels sont les avantages et les inconvénients des boissons énergisantes pour lHomme? (ex : la Vitamin Water)

5 la Vitamin Water Ignite(agrumes) eau de source fructose sucre acidifiant (acide citrique) vitamines arômes dont caféine stabilisants colorants

6 Composant testéProcessusRéaction(s)Résultat Eau, carbone et matières minérales Carbonisation-Fumée blanche -Noircissement -Combustion Positif pour les trois composants Glucides : amidonEau iodéePas de couleur violette Négatif Glucides : sucres réducteurs Liqueur de FehlingPrécipité rouillePositif GlucoseGlucotestColoration verte de la bande Positif Lipides-Feuille blanche -Rouge soudan III -Pas de tache translucide -Pas de réaction Négatif pour les deux composants Protides-Xanthoprotéique (ajout dacide nitrique et dammoniaque) -Pas de coloration jaune/orangée Négatif

7 Composant testéProcessusRéaction(s)Résultat ProtidesBiuret (ajout de sulfate de cuivre et soude) Précipité observé mais pas de réaction violette Négatif Ions chlorureNitrate dargentPas de précipité blanc Négatif Ions sulfateChlorure de baryum Pas de précipité blanc Négatif Ions calciumOxalate dammonium Pas de précipité blanc Négatif pHPapier testColoration jaune/orangée pH=5 FerEchelle de teinteColoration faible quasi nul * Négatif Vitamine CTitrage alimentCm=0,089 mg/ml m=8,9 mg Positif (évaporation au fil du temps)

8 Fer Différents tests

9 Création dune vitaminwater Ingrédients: Matériel utilisé: -vitamines : C, B3, B5, B6, B12 -mortier/pilon -sucre -balance -eau -béchers -agrumes (orange, citron) -pipettes -guarana -chauffage Protocole: -piler les comprimés contenant les vitamines -mélanger les comprimés en poudre (vitamines), leau, les jus des fruits (agrumes) et le sucre dans un bécher -chauffer le mélange *

10 IngrédientsComprimés pillés

11 Le sucre fond…Après filtration, la couleur part… Laquelle des deux est la notre?

12 Ph légèrement différents Faut tout ranger…

13 II-Actions sur le corps vitamines procurent énergie du latin « vita » et « amine » catalyseur dans corps transformations synthèse constituants fondamentaux alimentation la nourriture, les boissons et notre corps

14 La vitamine C populaire très rentable, mais faux prétextes contre la grippe, rhumes foie vitale surdosage = décalcification osseuse, allergies… La vitamine B6 utile au métabolisme protège les cellules nerveuses La vitamine B12 utile au métabolisme favorise lintégration des protéines

15 La vitamine B5 libère énergie désintoxique le corps permet aux muqueuses, peau, cheveux (…) de rester en bon état. dans alimentation de tous les jours La vitamine B3 permet au sang de circuler peut pas boire alcool Guarana démangeaisons, maux de tête, toxicité du foie rend résistant à linsuline - fatigue, + vigilance, perte de poids lésions musculaires graves, ulcère, arythmie, épilepsie…

16 Leffet de la vitaminewater la vitaminewater effets néfastes sur le corps irritabilités, nervosités, anxiétés, étourdissements, confusions… trop sucré effet de mode vitamines évaporées Publicité mensongère ?

17 III-Historique et cas particuliers Vitamin water, te quiero idée dinventer une boisson vitaminée 1996 projet aboutit 2000 lancement vitaminewater à New York 2007 coca-cola rachète lentreprise 2008 lancement vitaminewater en Australie, au Canada et au Mexique 2009 lancement vitaminewater à Paris

18 B)Quelques avis boisson branchée du moment diversité des parfums gain dénergie soutien dun réseau social puissant (Facebook) et des célébrités design: couleurs acidulées boisson « fonctionnelle »

19 publicité mensongère et danger à la santé des consommateurs effets négatifs caféine/guarana peu recommandable prix élevé - qualité

20 Sources : -http://charlatans.info -www.poupoune.ca -www.passeportsante.net -http://fatshapetofitshape.blogspot.com -www.wikipedia.fr - -http://www.rue89.com/dessous- assiette/2009/05/08/vitaminwater-leau-de-coca-riche-en- vitamines-et-en-sucre?page=1#comment

21 Présentation proposée par : Angélique Jarade Elise Boureau Lauriane Duprat MPS


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