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Thème : Les molécules organiques. Chap C4 (livre p163) Le lait et ses constituants.

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1 Thème : Les molécules organiques

2 Chap C4 (livre p163) Le lait et ses constituants

3 Chap C4 (livre p163) Le lait et ses constituants I- La composition du lait :

4 Activité documentaire à coller. I- La composition du lait : 2- Létiquette dun lait du commerce : 1- La composition dun verre de lait :

5 II- Etude expérimentale du lait : Activité expérimentale à coller. Test à la liqueur de Fehling pour le lactose Test du Biuret pour les protides Test avec le rouge Soudan pour les lipides

6 Lait Glucides = sucre contient Lactose, sucre le plus abondant Liqueur de Fehling test dont contient Vitamines Lipides = corps gras contient Protéines contient Caséine : constitue lessentiel des protéines du lait, donne la couleur blanche au lait dont Sels minéraux = composés ioniques Ca 2+, principal source de Ca 2+ de notre alimentation Cl contient dont Ion oxalate test Ion argent Ag + test contient Eau essentiellement (87 % en masse) CuSO 4 anhydre test Le lait


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