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Sous projet 3 : Implications et intérêts des industriels Précarité alimentaire : « Implications et intérêts des industriels » Céline GAR Ç ON Marion HENINI.

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1 Sous projet 3 : Implications et intérêts des industriels Précarité alimentaire : « Implications et intérêts des industriels » Céline GAR Ç ON Marion HENINI Cezo WOLKA Sous projet 3 Master 2 Qualimapa Année 2006 / 2007 Sous projet 3 : Implications et intérêts des industriels

2 Définition de la population : - Population bénéficiant de laide alimentaire (nous intéresse peu) - Population défavorisée mais autonome Connaissance de la population : - Habitudes alimentaires - Attentes de la population en terme de produits / distribution Aspect sociologiqueAspect produit Idées Produits : - Produits Laitiers Frais - Biscuits - Boissons - Autres idées ??? Profils nutritionnels Matières premières Packaging Logistique Marketing Communication Distribution Rôle du partenaire

3 Sous projet 3 : Implications et intérêts des industriels Présentation de la population précaire Selon lINSEE, 22% de la population se trouve en situation difficile Cette population est très hétérogène: - familles nombreuses/monoparentales - chômeurs/Rmistes - nouveaux précaires - SDF Sous projet 3 : Implications et intérêts des industriels

4 Etat nutritionnel des personnes défavorisées Prix = déterminant important dans le choix des aliments Conséquences : - Qualité nutritionnelle des aliments nest pas une priorité - Risques élevés de déficiences et carences en micronutriments (vitamines A, B9, B12, C, E – calcium, zinc, fer, sélénium, potassium) Sous projet 3 : Implications et intérêts des industriels

5 Marché existant Présence de : compléments alimentaires aliments riches en fibres Quelques aliments enrichis en calcium, vitamine D, … Aliments chers et destinés à des personnes soucieuses de leur bien-être et de leur santé Aucun aliment enrichi réservé à la population précaire Existence du Vitapoche pour les SDF

6 Sous projet 3 : Implications et intérêts des industriels Cible visée pour notre travail : ensemble des personnes précaires exceptés les SDF car Besoins en nutriments très spécifiques Vitapoche déjà mis en place 0,13% de la population générale « Quel peut être lintérêt des industriels de proposer un produit destiné aux populations défavorisées en France? » « Serait-il possible de ladapter aux besoins nutritionnels, aux habitudes alimentaires et aux contraintes budgétaires de celles-ci? »

7 Sous projet 3 : Implications et intérêts des industriels Diagramme Aspect produit Produit Proposé ? Produit Laitier Frais Compote Biscuit, Brioche, Pain Boisson (eau, sodas,jus de fruits, eau aromatisée) Recherche de la cible et de ses habitudes : achat et préparation des produits - Analyse détudes - Questionnaire Comparaison des résultats Cohérence ? Marché existant - Produits de Hard discount - Produits enrichis produits proposés ? Prix, ventes, rotation ? Composition : Matières premières Nutriments (déficiences, carences ?) Packaging Logistique Distribution/ Communication : - Circuit adapté - Marketing relais via assistantes sociales, … - Mécénat

8 Sous projet 3 : Implications et intérêts des industriels Démarche générale Analyse bibliographique de la population précaire et de ses habitudes dachat et de consommation Mise en place dun questionnaire Analyse des résultats Perspectives pour un nouveau produit Points de vigilance Avantages et inconvénients du produit

9 Sous projet 3 : Implications et intérêts des industriels Questionnaire - Objectifs Compléter nos connaissances sur les habitudes des populations précaires afin de mieux connaître cette cible Evaluer les connaissances de ces personnes en matière dalimentation Déterminer quel type de produit enrichi en vitamines et minéraux pourrait être accepté

10 Sous projet 3 : Implications et intérêts des industriels Questionnaire - Démarches Pré-test sur 40 personnes Modifications du questionnaire Validation du questionnaire Soumission du questionnaire auprès de 200 personnes Principaux lieux : entrées des magasins hard- discount, marché, Restos du Cœur, résidences du Crous

11 Sous projet 3 : Implications et intérêts des industriels Questionnaire - Analyse (1) « vitamines et minéraux » font penser aux produits frais + référence à la santé Connaissances en minéraux plus faibles quen vitamines Remarque : inactifs et personnes au foyer 40% de bonnes réponses au sujet des vitamines 75% de bonnes réponses au sujet des minéraux

12 Sous projet 3 : Implications et intérêts des industriels Plus de la moitié des sujets sont favorables à la commercialisation dun produit enrichi en vitamines et minéraux Produits proposés : jus de fruits (32%) yaourts (28%) Questionnaire - Analyse (2)

13 Sous projet 3 : Implications et intérêts des industriels Perspectives (1) Produit envisagé : boisson à base de fruits Association des vitamines aux fruits/légumes Association des minéraux à leau Facilité de conservation Facilité de consommation et de transport Circuit de distribution : le hard-discount Très fréquenté par les personnes précaires

14 Sous projet 3 : Implications et intérêts des industriels Perspectives (2) Stratégie marketing Création daffichettes ou de dépliants disponibles dans les cabinets médicaux, au planning familial ou dans les structures daide Marketing relais via les assistantes sociales, les conseillères, les associations Packaging Sobre pour une question de coût Message véhiculé clair et simple Format familial et facilité de transport Conditionnement sous forme de briquette

15 Sous projet 3 : Implications et intérêts des industriels Points de vigilance (1) Connaissances nutritionnelles limitées et faible sensibilité à linformation nutritionnelle Produit perçu comme un argument commercial Possibilité de retrouver les nutriments essentiels par la consommation de produits naturels et une alimentation équilibrée

16 Sous projet 3 : Implications et intérêts des industriels La plupart des acteurs ne sont pas convaincus par la mise en place dun tel produit car cela va à lencontre de leur travail auprès des précaires Mettre en avant lintérêt du produit pour la santé plutôt que lenrichissement en vitamines et minéraux Remarque : lindustriel devra veiller aux éventuelles synergies et interactions entre nutriments ajoutés au produit Points de vigilance (2)

17 Sous projet 3 : Implications et intérêts des industriels Avantages et inconvénients du produit Jus de fruits : pas en accord avec les recommandations du PNNS (produit sucré, risques dobésité) mais conservation moins contraignante Yaourts : forte demande mais faible consommation journalière incohérence problème de coût ? Proposition dun produit laitier plus en accord avec les recommandations du PNNS

18 Sous projet 3 : Implications et intérêts des industriels Conclusion Produits frais : meilleure solution aux déséquilibres alimentaires MAIS rééducation nutritionnelle nécessaire et coût élevé Proposition dun produit bonne solution pour pallier immédiatement les risques de carences/déficiences Nécessité dun produit simple, attrayant et peu cher, en accord avec les habitudes alimentaires de la cible

19 Sous projet 3 : Implications et intérêts des industriels Merci de votre attention Céline GAR Ç ON Marion HENINI Cezo WOLKA


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